събота, 3 май 2014 г.

Шприцовани бисквити "Розички"

Тези сладки стават голямо количество. Меки и пръхкави, топящи се в устата. Правят се с формичката за толумбички. Аз избутвам тестото с палец. Може и с шприц. Тестото става и за обикновени сладки изрязани с формички или изпечени като топченца. Рецептата е на майка ми.
2 яйца
1 чаена чаша захар
250 грама омекнала свинска мас
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 пакетче амонячна сода
2 праха ванилия
около 700 грама брашно
1 лъжица какао
1 лъжица оцет
Яйцата и захарта се разбиват. Добавят се ванилията. Двата вида сода се загасят с лъжица оцет и се добавят. Прибавя се свинската мас. Замесва се по-твърдо тесто, което не лепне. Отделяме топче от тестото и го измесваме с какао. Шприцоваме розички. Поставяме малко топче отгоре от кафявото тесто.


Изпичат се на 200 градуса без вентилатор, и на 180 с вентилатор. Слепват се две по две с мармалад. И се напръскват с разтопен шоколад.

събота, 19 април 2014 г.

Великденски козунаци

Това е бабешка рецепта за козунак. Врътлива е, но един път в годината може и да се поизпотя, за да си хапвам след това с чиста съвест :)))
1 кг. брашно
6 яйца
200 г. захар
100 г. свинска мас
250 мл. прясно мляко
40 г. прясна мая
1/2 чаена лъжичка сол
сокът и кората на един лимон
1 ванилия
50 грама топло олио за измесване
брашно за измесване.
Нужни са три купи. Една за разбиване на яйцата, втората за запарка за маята и трети съд за замесване с килограм брашно.
Първо се активира маята. В купа натрошената мая се залива с прясно мляко. Поръсва се отгоре с брашно, без да се разбърква. Когато брашното само потъне е индикация, че се е активирала маята.

Във втората купа разбиваме яйцата със захарта. Добавяме ароматите, солта и сока от лимона. Разбиваме с бъркалка. Ако са студени продуктите или е хладно в стаята в дъното на тенджера поставяме гореща вода и след това купата върху нея. По същия начин затопляме брашното.


От брашното се прави кладенче. В кладенчето изливаме разбитите яйца, и стопената мас (да не е гореща) Добавяме и маята. 1 кг. брашно е достатъчно за да се захване тестото, трябва да се предвиди и брашно за измесване. Измесва се около 20 минути. По повърхността на тестото трябва да се появят мехури.

 Готовото тесто втасва около 20 минути. Използвах метода с горещата вода на дъното на тенджера и кърпа намокрена с гореща вода и изстискана. Втасалник ;)
И пак започваме да месим, но този път с намаслени ръце . В топлото олио си потапяме ръцете и месим докато се поеме от тестото. След това пак потапяме и така докато се усвои по голяма част от олиото. Останалото олио ще използваме за намасляване на ръцете и плота при оформянето. От това тесто оформям четири козунака.
Тавата ми побира три, затова използвам и тавата за мъфини.А и докато се изпекат мъфините, козунаците втасват и са готови за печене.







Пожелавам ви светъл Великден!

петък, 7 март 2014 г.

Ориз с патешки маншон в гювеч

 Хубаво е при готвене на ориз, да се поглежда рецептата върху опаковката. Към всеки патешки маншон трябва да има чаша ориз. Моят ориз беше в съотношение 1:3. Затова сложих една чаша ориз и три чаши вода. Така стават четири чаши ориз за четири маншона.
Дотук с математиката. Останалото е много лесно. В глинен гювеч се слагат:
4 патешки маншона
1 ч.ч. ориз
1 глава нарязан лук
1 морков нарязан
1 чаена лъжица сол с връх
10 зърна черен пипер
1 супена лъжица пресен джоджен или 1 чаена сух
3 ч.ч. вода и сок от половин лимон
Мазнина не се слага, не се запържва ориза. За да не слепва се слага сок от лимон или настърган домат. В случая лимона не се усеща. Често нарязвам лимона с кората на кръгчета и го изпичам заедно с ориза.
 Пече се в силна фурна. Когато оризът е почти поел течността, може да махнете капака и запечете. Да ви е вкусно!

четвъртък, 6 март 2014 г.

Питка "Слънце"

300 мл. прясно мляко
1 кубче-42 гр. прясна мая
3 яйца
1 с.л. сол
1 с.л. захар
100 мл. олио
брашно около килограм
Масло, мас, или маргарин за намазване на корите.
От посочените продукти замесвате меко и еластично тесто. Разделяте на  4 части. Първата част използвате за център. Може да я оформите както желаете. В случая аз съм я направила на кора, намаслила, навила на руло и оформила на спирала. Питката може да бъде с плънка, но не е задължително.

 Останалите три части оформяте на кръгли кори с точилка или с ръце. Слагате ги една върху друга като намаслявате всяка една. Разрязвате на 8 триъгълника, както се реже торта. Оформяте 8 кифли. Всяка кифла разрязвате на две.
 Тавичката ми е 26 см. диаметър. Изчаквате да втаса. Когато питката удвои обема си, я намазвате с разбито яйце и слагате поръска. Слага се в студена фурна и се изпича на 180 градуса с вентилатор или на 200 без вентилатор

 Мислех да бъде гълъб, но накрая  го оформих като кокошка. Но и на гълъб заприлича, след като му сложих клончето розмарин. Но аз си знам че е кокошка. Нова порода кокошка с красива опашка :D.

събота, 1 март 2014 г.

Кратък профил на Баба Марта

 Баба Марта е с непостоянен характер. Но това не пречи да е многостранна личност. Общителна е. Често, за да я харесат дава подаръци  и подкупи под формата на два сплетени или усукани червено - бели конци. Нарекла ги е Мартеници. Печели лесно доверието на другите, като се представя за положителна и усмихната личност. Хората вярват, че е предвестник на пролетта. Заедно със съучастниците си лястовичката и щъркела, разпространява лъжливо усещане че зимата е свършила. Смята се, че кокичето и минзухарът също са и съучастници. Но все още не доказано, защото не са разпитани. А не са разпитани, защото не може да се установи вербален и невербален контакт.
 Когато обърка и подведе хората, показва истинската си същност. Предизвиква снеговалежи, бури, вятър и дъждове.
 Единствен който може да я спре е брат и Април. Често идването му закъснява с един месец. Щетите които причинява Баба Марта са малки. Гневът на бабата бързо отминава. Проявява се само един път годишно.
Хората са свикнали с него, но въпреки това се защитават с пожелания за здраве и щастие.
Да ви е честита Баба Марта! :)

четвъртък, 27 февруари 2014 г.

Намесник

 Това е тутманик с мас. Може да използвате и масло, но ще изгубите автентичният му вкус.
 Замесвате тесто от 350 мл. вода, половин кубче мая, чаена лъжица сол и захар, около половин килограм брашно за меко и еластично тесто.
 Тестото се разточва с дебелина около 1,5 см.. Намазва се с тънък слой мас, и се сгъва на плик. Разточва се отново, намаслява се.  Разпределя се плънката от 200 грама натрошено сирене и се прегъва по същия начин. Прехвърля се в намаслена тава с краищата надолу. Нарязва се с остър нож на правоъгълници.
 Втасва. Преди печене се намазва отново с мас. Изпича се на 180 градуса в фурна с вентилатор или на 200 без вентилатор.
  Интересна форма се получи :) А и снимките са вечерни. Но това не пречеше да се изяде :))
Да ви е вкусно и диетично :D

петък, 14 февруари 2014 г.

Кулинарно за романа "7 маслинови цвята" и ароматно руло с маслини

 В стил на Кокошарника може би е най - подходящо да представя панцанела. Но се въздържах.
 Първо доматите в този сезон не са ми любими и второ за тази книга трябва да сготвя нещо по сложно. Освен това мисля, че и на мен и на вас маслините са любими. Може да добавим цвят и вкус, и нещо нетипично. Мислих си за руло с
 Знаете ли, какво вълшебство е запръжката с моркови комбинирани с леко киселия вкус на зелени маслини. Да го направим!
 За тестото:
350 грама вода
1 чаена лъжица сол и захар
20 грама мая
2 супени лъжици зехтин
брашно за меко тесто
Може да използвате и готово тесто.
Един голям морков се настъргва и се запържва в 3 супени лъжици зехтин.
Нужни са ви и зелени маслини без костилки.
Разстилате тестото на омаслен или набрашнен плот.
Намажете с лъжица зехтин, разстелете запържените моркови, поръсете с мащерка, разпределете 100 грама зелени маслини.
Направете го както желаете. Може и повече маслини или по малко. Навивате и оформяте руло.

 Най добре се изпича в кръгла форма за кекс. Намаслявате формата слагате рулото намазвате го с разбит жълтък и поръсвате със зърна кимион и морска сол.
Оставете го втаса. Когато удвои обема си го поставете в студена фурна на 180 градуса.
Да ви е сладко! Честит празник! Днес е Свети Валентин. Хубав е този празник и Трифон също :) Мисля си, че е най добре първо да
обичате себе си. Тогава и любимите ви хора ще бъдат щастливи, ако истински ви обичат! И в тон с празника налейте си вино и се наслаждавайте както Самуела се наслаждава на виното, спокойствието и самата себе си! Завиждам и!

събота, 1 февруари 2014 г.

Некулинарно за романа на София Папазова "7 маслинови цвята"

 Писмо до приятелка

Знам, колко ти е трудно! Знам и че не виждаш изход. И аз изпадам в такива състояния. Искам да ти подаря нещо! Една книга, която е написана за мен, за теб. 
Когато ти е трудно, прочети я. Тя ще ти помогне да продължиш напред. И знам, че мъчно ще я започнеш. Но продължавай да я четеш! Мислиш си, че героинята няма твоите проблеми, но тя ще ти помогне да намериш начина да продължиш напред. Когато прочетеш книгата, ще разбереш, че само ти и единствено ти си най-важна! И че трябва да си егоист и да помислиш за себе си! Когато ти си щастлива, всички около теб ще са щастливи и доволни! Прочети я, скъпа приятелко! Защото се обичам, защото и теб обичам, и искам и ти да се обичаш!

 Фотография Саша Блис

понеделник, 27 януари 2014 г.

Пържено свинско

 Простите рецепти и простите начини на приготвяне са ми любими! Иска ми се да има повече рецепти за ястия, които изискват малко усилия и малко продукти. Пържено свинско може и да не е подходящо за хора спазващи определени режими на хранене. Но с подходяща гарнитура това е ястие, което ще ви спаси когато бързате и няма друго налично в хладилника, освен продукти за салата. По този начин вие ще осигурите бързо и питателно ястие. Особено, ако имате гладни мъже у дома.
 Около килограм свинско от плешка нарязано на кубчета, хвърлено в тенджера с един пръст мазнина. Винаги отделя вода. Когато изври водата е ред да сложите подправките сол, чубрица и черен пипер. Когато образува апетитна коричка добавете червен пипер, разбъркайте и отстранете от котлона. Подправките ги отмервайте с чаена лъжица. Имате прекрасно свинско, с вкусна мазнина.  Остава да си намерете подходяща гарнитура :) Да ви е сладко!

събота, 11 януари 2014 г.

Златко Ангелов гостува с интересна боб чорба

 Авторът на "Любов на Boogie Street" Златко Ангелов гостува с тази интересна рецепта. За впечатленията ми от книгата надникнете ето тук. Най-добре я прочетете. За мен е удоволствие да ви представя рецептата на автора. Изпробвана и сготвена от мен. За жалост в Шумен отново не намирам свежа целина, затова
подправките са ми сухи. Но сиренето и домашния хляб са пресни.
Оставям Златко да ви разкаже за тази чорба и сиренето.

БОБ ЧОРБА – СЪС ИЛИ БЕЗ СИРЕНЕ!

Може и много да ходя по света и да живея къде ли не, но има едно условие, което трябва да е изпълнено, за да остана и да си устроим дом. Да има магазин, където се продава българско овче сирене. По света го наричат фета и навсякъде има гръцка фета, турска фета, френска фета, но не навсякъде има българска фета. А, както обича да казва жена ми, Златко яде само българско овче сирене. Едно, че в къщата трябва винаги да го има. И две, не минава ден без да ям сирене.

Сиренето върви с всяко ядене у дома (на ресторант е друго). Но най-върви с бял боб. Боб се яде много по света. Мексиканската кухня например направо не може без боб. В целия западен свят е пълно с консерви от какви ли не видове боб – чер, пъстър, бъбрековиден, маслен, бакла, зелен, оранжев, лайма... и много други. И въпреки това многообразие, аз смятам, че правя български боб по уникален начин. Боб чорба, нека уточня. Някак не върви да му се вика супа, въпреки че се харесва и на най-изтънчените и превзети интелектуалци.

Бобът трябва да бъде бял, за предпочитане да е по-едър. Задължително го накисвам във вода преди лягане. На другия ден бобът е набъбнал, добре е когато вода почти не е останала в тенджерата. Изливам остатъка, отново наливам вода и така бобът може да стои, докато стане време да бъде сготвен. Втората вода също се излива, тенджерата с боба се напълва две-трети с вода и се слага да ври на силен огън. Половин килограм боб дава чорба за осем души, следователно, ако сте само четирима у дома, ще сложите 250 г боб. Но и да остане за другия ден, не е страшно: бобът дори е по-вкусен като престои на студено. Особено със сирене.

Докато завира, над тенджерата нарязвам една голяма глава лук, възможно по-ситно – но като мъж много не се старая, така и така лукът се стопява в чорбата. Но лукът замества олиото. Никакво олио, никакви запръжки, икакви предарителни обработки! Това е абсолютно задължително, за да стане бобената чорба мека и мазна, без да се слага капка мазнина.

Щом бобът и лукът заврят, трябва да се изпенят с надупчена лъжица и огънят да се намали до най-слаб. Тогава нарязвам два или три моркова и няколко стръка целина и ги добавям към тенджерата. Особено добре е ако целината има листа, може да се сложат и цели, но е по-добре да се наситнят. Обелвам няколко скилидки чесън и, заедно с една изсушена люта чушка, ги слагам и тях към сместа. Количеството винаги определям на око, по чувство, затова не предписвам нито грамове, нито бройки. Така правя всяко ядене – има пропорция на съставките, която човек усеща без да има нужда от цифри и измервания.

Нарязвам една зелена пиперка и я оставям настрани, слагам капака на тенджерата и отивам да пиша. Спокойно мога да пиша около час и половина без да поглеждам тенджерата, която къкри на  огъня. За съжаление, нямам глинено гърне, защото нямам камина или огнище, където то да ври, но и в тенджера на газовата печка бобът става също толкова вкусен.

Когато вдигна капака на тенджерата след час и половина, отвътре се носят магически ухания. С дървена лъжица разбърквам и добавям нарязаната чушка. Прибавям сол и оставям да ври още около 10 минути. Спирам огъня и добавям обилно ситно нарязан гюзум (в софийско му казват джоджен). При липса на пресен, може и изсушен, но първият е за предпочитане.

Ако имате гости, боб чорбата трябва да е първото ястие, след ракията и салатата. Може да се яде заедно със салата, но най-добре е салатата да е шопска, с много лук, зехтин и овче сирене, натрошено на ръка. Настърганото сирене променя вкуса, да не кажа направо разваля шопската салата. На другия ден, останалият боб е най-добре да се изяде студен, заедно със сирене.

При това приготвяне – измиване и изпенване - никой няма да чуе, че сте яли боб в последвалото денонощие. Сега, защо не съм Деница Дилова, да ви замая с някоя любовна история, случила се след бобена чорба, до печката или до масата за вечеря? Но! Може би вие сами ще си я създадете, със супената лъжица в ръка... И без да сърбате, моля!






Търсене в този блог

какво беше