Нежно картофено пюре

 Правя го от доста години по този начин. Става изключително бързо и лесно. В него няма мляко, затова е леко и донякъде диетично. Доближава се на вкус до пюрето от пакет.
Необходими са:
1 килограм картофи
1 чаена лъжичка сол
100 милилитра олио
1 литър вода
Картофите се обелват и нарязват на кубчета.  В голяма тенджера към картофите се добавят водата олиото и солта. Варят се около половин час.Трябва да добият този вид:

Намачкават се с преса за пюре. Може да се пюрират с пасатор, но внимателно и за кратко време. Докато е топло може да се добави бучка масло или да се обогати с чубрица, сирене.  Аз го харесвам с лук, лимон или оцет. Може да стои покрито в хладилник няколко дена и след това без проблем да се затопли и консумира. 

 Да ви е вкусно! :)

За любовта, армеевата чорба и романа на Златко Ангелов "Любов на Boogie Streеt"

  Не си падам по любовни романи. Не харесвам и любовни филми, любовните комедии повече ми допадат. Може би, защото си мисля, че и любовта е променлива величина, която ни превръща в повечето случаи в комедианти. Въпреки че, целият свят е сцена и ние сме актьори... нека да свалим маските!

 Всеки има нужда от такъв роман. Оказа се, че и аз. "Любов на Boogie Street" е малко нетипичен за любовен роман. Но може би, той дойде при правилния читател в правилното време. 

И така, няма да ви го разказвам. 

 Докато го четох си спомних думите на моя близка. "Целувай на момчетата си крачетата, докато са малки. Когато започнат да им намирисват краката, започват и мислите им да замирисват. Такава е мъжката природа. Твоите прекрасни момчета ще възмъжеят." 

 Мисля си, че за да е щастлива една жена в една връзка, трябва да знае и да приема тази миризлива част. Но факт е, че не може. 

 За себе си знам. Любовта и мъжката любов, е като армеева чорба. След опиянението е нужно нещо за да спре симптомите на махмурлука. И няма по добро от този елексир. Той ще ви хидратира, дари сила... малко е миризлив. Съдържа важни бактерии, благодарение на които вие изхвърляте, прочиствате и сте като нови.

 Давам рецепта за двама. Добре е да я консумирате заедно с партньора си, за да няма изненадани :))

 Нужни са ви: Две големи яйца, 16 см. от един Голям праз, малко мазнина, една наситнена Много люта чушка , 500 мл. зелева чорба и по малко нарязано кисело зеле. 

 Щом е чорба са ви нужни подходящи купички. Разпределяте по равно продуктите. Режете и украсявате. Важно е на повърхността да изглежда добре и на вас да ви хареса :) Съдържанието си го знаете :)

Пикантно е! Но е вкусно. Също като книгата. Прочетете я докрай. Може и да ви заболи, но четете докрай! 

Не си и помисляйте, че мъжете и любовта са лоши неща. Напротив! 

И очаквайте авторът Златко Ангелов, да гостува в блога с кулинарни рецепти. А вие през това време прочетете книгата! Надявам се и издателката на този прекрасен роман също да ми гостува с някоя своя рецепта тук ;)

Картофена яхния с булгур

 Лесно, полезно и евтино ястие. Хубаво е булгурът да присъства във всяка кухня. Преди години

нашият български булгур увираше по трудно, но сега не е така. Което мен, доста ме радва :)
 Яхнията може да се приготви с месо, може и да си я хапнете постна гарнирана с кисело мляко.
 Необходими са: половин чаша булгур, 4 средно големи картофа, 1 домат или лъжица доматено пюре, глава лук, половин чаша олио (може и по малко), лъжица червен пипер, сол. Месо по желание, може и половин пиперка или люта чушка.
 Яхнията се прави, като всяка яхния :))) Загрявате олиото. Ако имате месо леко го запържвате и изваждате. Всички зеленчуци включително и булгура ги запържвате със солта. Добавяте червения пипер, разбърквате и добавяте 5 чаши вода. Водата е малко повече, защото на мен ми оставя  за другият ден, и ако водата е с чаша по малко не остава сос. Булгурът се надува и сгъстява, още повече на другият ден. Така че, ако желаете може да сложите 4 чаши вода. Подправям с джоджен и девисил.
Поздравявам всички Катета, Катинки и Екатерини с днешния празник! :)

Ден на отворените фантазии ....гурме и още нещо

  Подтиквана от Гло. Руми е виновна за целия този калабалък :))) Искам да направя едно изявление, без предизборни и следизборни обещания! И така....
 Здравейте приятели, читатели и почитатели. Вече сте разбрали, че аз харесвам скъпите и изискани ястия. Както знаете участвам в редица кулинарни конкурси, където печеля доста награди! Днес, с особено задоволство искам да си призная, че спечелих първа награда от 1000000 долара от гурме конкурс в Ню Кеймън щата Бобошияна! Моето изискано ястие беше прието с въодушевление, защото то действа на астрално и ментално ниво според препоръките на  учителя Джон Кехоу. Разбира се, използвах и малко въображение и избрах продукт, който въздейства на здравето, като сваля холестерола,  действа на стомашно чревния тракт и деликатно се отразява на мозъка като изпраща вълни от подсъзнанието. А както знаете, подсъзнанието може всичко! Освен това, действа и на съзнанието. Затова, почитателите и консуматорите на въпросния продукт, след хапване се уединяват в проветриви помещения или сред природата.
 Дано да не ви разочаровам, но се представих с тази рецепта:
 Вземате една голяма тенджера. В нея полагате половин килограм почистен и измит боб, един морков и три литра вода. Всички тези неща ги слагате на котлон и изчаквате да заври. След това, много е важно да намалите огъня и ястието да започне да къкри. Добавяте глава лук, лъжица червен пипер, малко олио и за обединяване на енергиите лъжица сол и не толкова пълна лъжица захар. След три часа проверявате дали ястието е достигнало желаната гъстота. Възможно е да добавите гореща вода или да изчакате още малко за сгъстяване. Десет минути преди сваляне от котлона изваждате и смачквате моркова и освен него добавяте чаена лъжичка чубрица и супена лъжица нарязан пресен джоджен, по желание и девисил. Сервирате в подходящ съд, според вашето предпочитание. Възможно е да гарнирате с люти чушки и хляб.

 Желателно е да използвате трите часа за варене, като изпълнявате положителни и градивни ритуали, за обединяване на вашите енергии с вселената и ястието.

Кулинарно за романа " Без токчета" или зеленчуковия щрудел с моцарела на Райна

Чакането си заслужаваше!
 Този зеленчуков щрудел, който си похапваха София и Паоло в книжарницата ме беше завладял. Приготвила го е майката на Паоло.
Предположих, че е италианска рецепта. Когато става въпрос за италианска кухня, Райна Кастолди с нейния блог, ме беше накарала да я заобичам и да разбера че италианската кухня не е с много подправки. Когато започнах да готвя по автентичните рецепти, които предлага разбрах, че италианците обичат вкусната питателна и проста храна. Каквато и аз обичам. Рецептата, която ми предложи за зеленчуков щрудел с моцарела беше много очакавана. Проверявах си пощата всеки ден. И както писах в началото чакането си заслужаваше.  Ето я и нея:
"300 гр готово многолистово маслено тесто
2 патладжана на кубчета
1 глава лук на дребно
3-4 тиквички (малки) на филийки
3 яйца
40 гр настърган пармезан
200 гр моцарела нарязана на кубчета
магданоз
60 гр кр масло
сол и пипер

Задушават се лука и зеленчуците в маслото, сол, пипер, до омекване, поръсват се с магданоз.

Изстиват.
Добавят се разбитите яйца, пармезана и моцарелата.

Разточват се 2 кори от студеното маслено тесто, долната е по-голяма, набожда се начесто с вилица, слага се пълнежа и се покрива с по-малката кора (и тя надупчена с вилица, за да излиза парата)
Фурна на 180 градуса за около 40 минути."

 Вкусен е топъл и студен. Ама е много вкусен! Да ви е сладко! А романа "Без токчета" може да си го купите директно от сайта на издателство Скалино, или може да го разлистите в някоя книжарница, за да се уверите, че чета само хубави книги!

Разядка с тиквички

 Сега е сезонът на тиквичките. Слагам ги навсякъде в ориза, в яхния, запечени пържени...
 За тази разядка са необходими:
0,500 кг. тиквички
1 супена лъжица сол
3 супени лъжици оцет
6 супени лъжици олио
1 чаена лъжичка мед (не го пропущайте)
3 склидки чесън
малко копър
 Тиквичките се настъргват. Слагат се в подходяща тенджера с три лъжици от олиото и солта да се задушат докато изври отделената течност и останат на мазнина. Добавят се останалите три лъжици олио, оцета, мед и чесън и след 5 минути се махат от котлона. Прибавя се наситнения копър.
 Сервират се добре охладени за няколко часа в хладилника.
 Да ви е сладко!

Постни сарми с лозови листа

 Мога да ги хапвам за закуска, обяд и вечеря. Обичам всякакви ястия с лозови листа.
  Така ги готвеше майка ми, която вече я няма. Ще публикувам нейни рецепти в секция "майчини гозби"
 Необходими продукти:
1\2 ч.ч. ориз
1\2 ч.ч. булгур (пшеничен)
1 голяма глава лук
100 мл. олио
100 гр сирене
3 яйца
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. черен пипер
1 с. л. непълна сол
по връзка джоджен и копър
30-40 лозови листа бланширани, стерилизирани или замразени...
 Ориза и булгура се запържват в олиото. Когато започнат да се делят зрънцата се добавя лука, черният пипер и солта. Разбъркват се няколко пъти и се добавя червения пипер, веднага след разбъркването изливате чаша и половина вода. Когато сместа поеме водата се оставя за малко да изстине. След това се добавят накълцаните зелени подправки, натрошеното сирене и яйцата. Разбърква се и с тази смес се пълнят лозовите листа.
 Нареждат се плътно в  тенджера, налива се внимателно вода, която трябва да е на два пръста над сармите. Поставя се обърната чиния върху тях, майка ми поставяше и камък върху чинията. Този камък използваше само при варене на сарми :)
 Когато заврат сармите котлона се намалява, за да къкрят до готовност. Гарнират се с кисело мляко.
 В практиката ми при варене на сарми освен в тенджера с вода по класическия начин, съм ги варила по няколко други начина, без чиния отгоре :
 В тенджера под налягане, на тази доза добавям 3 и 1\2 ч.ч.вода. Вари се до завиране и се досготвя на остатъчна топлина на котлона.
 В микровълнова фурна, спазва се правилото за два пръста вода отгоре. Ако сложите по малко рискувате ориза на горния ред да  остане суров и запечен. Готвят се за 20-30 минути на силна фурна.
 В глинен гювеч в фурната, с два пръста вода и капак отгоре. Ако желаете накрая може да махнете капака и да запечете леко. Тук вече готвенето зависи от вашето време. Може на силна фурна за час и половина два. Може при завирането да намалите фурната и да готвите до готовност, за по дълго време.
Да ви е сладко!

искам да разбера, защо снимките в блога понякога се виждат като раирани цветни правоъгълници

Кисели краставички

 До скоро не можех да ги правя - омекваха много бързо. Докато не разбрах Тайната - докато втасват трябва да са запечатани. Вече ги хапваме и лятото, и зимата благодарение на В..
 Нужни са ни краставички може и да са позасъхнали - още по добре. Един трилитров бъркан, три лъжици морска сол, семена от копър, няколко необелени и смачкани склидки чесън, лозови листа и две три люти чушки.

 Краставичките, чушките и склидките чесън се пущат в буркана, добавят се трите лъжици сол, и семената копър заливат се с вода, най - отгоре се поставят лозовите листа. Запечатват се добре, и се оставят на слънчево, но не пряко огрято място - аз ги слагам между саксиите на терасата. Стават за три - четири дни. Нужно е всеки ден да се разклащат.
 Ако се правят за зимнина в бурканите се добавят три лъжици водка или ракия.

И така, онагледила съм с какво се консумират, надявам се да ви стига акъла и да не си мислите че ще ги хапвате  с тази кратунка :)) А може и да вкусно :)

Рула от пангасиус

 Отдавна не съм писала тук, но имах други ангажименти. Първо искам да се похваля, че най младият човек от семейството вече не е кърмаче. За компенсация показа всичките си магарешки номера. Това малко торнадо, подтичва от стая в стая и "прави геройски бели". Добре, че батко му го гледа, когато няма да учи, за да има мама малко спокойствие. Сега е един такъв момент.
 На тази рецепта най после и дойде времето. Досега съм срещала само замразен пангасиус, често  с доста "глазура". Затова го оставям да се размрази добре, например от вечерта. След това  го отцеждам от останалата вода върху домакинска хартия. Ако се пропусне бавното размразяване и отцеждането, когато печете пангасиуса, ще пусне доста вода и вместо печен ще е варен.
 Така оформените филета се посоляват и поръсват с черен пипер. Върху тях се поставя плътно тънко нарязана пушена шунка или немазен бекон.Върху рибката  се разпределя нарязан лук, маслини без костилки и парченца кашкавал.

Филетата се навиват с плънката  и се слагат в намазнена тавичка с края надолу. Изпичат се в умерена фурна до зачервяване.

 Последният път когато правих по този начин пангасиус го гарнирах с печено кисело зеле.
Така приготвено зелето се ползва като самостоятелно ястие, като гарнитура и като заготовка за зеле с ориз. За последното само се добавя ориз и вода.
Една кисела зелка се нарязва и кисне около час във вода. След това добре се изцежда, поставя се в тавичка, нарязва се една глава лук по желание, и се залива с 100 милилитра олио. Разбърква се с една лъжица червен пипер, слага се в умерена фурна. Изпича се до зачервяване. Ние го харесваме препечено.

Иска ми се да направя още една публикация преди Коледа, но не знам какви планове има малкият човек. Затова сега ви пожелавам весели празници, много любов и усмивки!

Яхния от зелени домати

 Често пренебрегван зеленчук е зеленият домат. Освен в туршии рядко се готви. Мога да ви уверя, че той се поддава много добре на печене, пържене и задушаване. Сготвен зеления домат, ще ви очарова с нежния си сладко кисел вкус. Има и такива като мен, дето си ги отглеждат на слънчевия перваз на терасата за доузряване. Вече обирам втора реколта, но има домати, които не се поддават, затова ги пържа оваляни в брашно като тиквичките, изпичам ги във фурната като патладжани и правя пастет от тях.
Рецептата, която ще ви предложа е много бърза и лесна.  В дълбок тиган се сипва 50 мл. олио да загрее. Около килограм зелени домати и един стрък праз се нарязват и добавят в тигана. Посоляват се и запържват леко. Добавя се супена лъжица червен пипер и се заливат с вода, която да покрие зеленчука. Оставя се да къкри, до извиране на водата. Преди да се махне от котлона се поръсва със сух джоджен.
По този начин се готвят с месо, с яйца, дори поръсени само със сирене са много вкусни.

Разядка с патладжан

Когато навън замирише на печен пипер, значи е дошла есента.  По това време се пекат и патладжаните, варят се лютеници. Тази година у дома е хит кетчупа на Пепчо. Горещо го препоръчвам. Рецептата може да я вземете от тук.
 Последният път го варих на село, на огнището. И докато го чаках метнах няколко патладжана в жарта. Два от тези отидоха в една разядка.
 Освен два изпечени и обелени патладжана са нужни още чаша извара, червена и зелена пиперка-сурови нарязани на ситно, малко скълцан чесън, опаковка майонеза, сол, две лъжици олио и орехи за гарниране.
 Патладжана се пасира, добавя се майонезата и останалите продукти. Олиото го ползвам за гланциране в такъв тип салати с майонеза. Когато е готова слатата го добавям и разбърквам. Олиото не попива в сместа и оставя приятна лъскавина.
 Готовата разядка разсипах в купички и гарнирах с орехи.
Да ви е сладко :)

Патладжанена салата

 Как се прави салата от патладжани? Ето така....
  Вземете два патладжана и ги изпечете във фурната или разполовени  в мукровълновата за 15 минути.Обелете ги и ги посолете.

 Нарежете по два стръка лук и чесън, три четири печени пиперки, два три домата, по няколко стръка магданоз и копър. Количествата са по желание.

 Намачкайте патладжаните, аз ги сложих в резачката с малко олио и клонче магданоз. Може и да се нарежат на кубчета, но тогава става друга салата, също много вкусна.

 Патладжаните и зеленчуците се смесват и овкусяват. Салатата трябва да престои половин един час в хладилника.  Много е подходяща за гарнитура на риба.

 А това не е питка, а малки хлебчета, също подходящи. Рибата я няма защото е на скарата :) :)

Качамак

 Мамалигата е цяло тайнство. Сигурно така е било за бабите и дядовците ми. Че те основно на нея са разчитали, когато са ги изгонили от Румъния, щото били българи. Позаселили се те в няколко села. И започнали да градят живота си наново. Затова на мамалигата разчитали и на дивите джанки, но това е друга история.
  Та качамак знам ,че се прави много трудно, даже съм виждала как го бъркат с точилка. В съвремения свят на тайнства не разчитаме, опростяваме нещата. Затова я сготвих в микровълновата фурна. Точилка не използвах. нея я използвам за други готварски цели, също и като заплашителен елемент във възпитанието.
 Рецептата е: литър вода и четири супени лъжици с връх царевичен грис. В подходящ съд се слага гриса и се залива с вода, добавя се сол около половин кафяна лъжичка и се вари на най-висока степен около половин час. От време на време се разбърква.  Гъстотата е по желание. Ако много я сгъстите може да разредите с вода. Гарнира се по желание с масло, подправки, сирене ,кисело мляко, сладко, мед. Простичко ястие но вкусно.

Соева чорба

 Пакета със соя отдавна стоеше в кошницата със семена и варива. Бях го взела за покълване, но вкуса на кълновете не ми допадна. Предпочитам кълновете от ленено семе и слънчоглед, по бързо и по лесно стават. Затова реших да сваря соевите зърна. Накиснах ги за една нощ във вода. На сутринта ги сварих в тенджерата под налягане за един час. Соята не е като боба не се разварява, семето стои цяло и даже човек може да си помисли, че не е сварено, но не е така. Чесно казано като я сварих, си помислих, че нищо няма да стане. Задуших в мазнина лук и морков, добавих лъжица червен пипер, разбърках и добавих към врящата супа. Добавих една чаша вино, чубрица и сол. Супата стана чудесна. Вкусна е и топла, и студена. Може да се променят подправките и начина на приготвяне, но накисването от вечерта е задължително, защото по трудно се сварява от боба. Или поне на мен така ми се стори. Ама е музикално хапче, също като него. Така че, внимателно с музиката и песните.

Картофи с гъби на микровълнова фурна

 Обичам си микровълновата фурна, тя една такава простичка, от село Марково, но чудесна работа ми върши. Когато нямам време, тя като една вярна приятелка ме разбира, и като вълшебната покривка на момчето, дето гонило вятъра, ме дарява с вкусна и топла храна.
 Онази вечер пак ми сготви за половин час. В стъклената тенджера сложих картофи, гъби, глава лук, готова подправка с червен пипер, сол и малко олио. Сложих капака и след малко имах готова, топла храна.
 Затова не купувам готова храна от магазина, защото имам вярна приятелка.

Вкусна гъбена чорбица

Приказка за таралежа Митко
Таралежа Митко се събудил една сутрин и поискал да се поразходи. Видял, че майка му е някъде навън, скочил от леглото, излапал набързо закуската си и бързо, бързо излязал. Решил да и направи изненада. Взел една огрооомна кошница, метнал я на гърбината и се запътил към онази полянка, където знаел, че има много, много гъби. Когато пристигнал видял, че там подскачали малки непознати зайчета скоро родени, и тяхната майка Зайка се опитвала да ги събере и поведе към дома. Но малките зайчета били много непослушни и се наложило Митко да помогне. Затова, закъснял Митко и майка му много се разтревожила. Някъде към обед се прибрал много гладен и изморен, но с пълна кошница гъби. Майка му сготвила вкусна гъбена чорбица. Таралежът Митко излапал цели две купички, никога не бил ял толкова вкусна супа.
 Тази приказка разказвах дълго време на големият ми син преди да заспи. После още една, пак за таралежа Митко, но там се беше налапал с боб, и летеше като безмоторен самолет.
 Всеки път когато правя гъбена супа си я спомням.

А тази приказна супа се прави много лесно и бързо. Трябва да имате гъби, две лъжици овесени ядки, една малка глава лук, червен пипер, сол копър и вода. Гъбите, овеса и лука се запържват в тенджерка с малко олио, добавя се солта и червения пипер, залива се с вода и се вари на не много силен огън, защото може да изкипи. След като е готова се подправя с копър, по желание може и чесън да се сложи, и готово. Имате топла и лека гъбена супа.  Гъбите и водата са по собствена преценка. Рецептата е подходяща и за микровълнова фурна.

Боб на фурна с маслини и чесън

 За тази музикална, ароматна манджа ви е нужно да имате сварен боб, маслини, чаша доматено пюре, резен бекон по желание, глава лук, малко риган, босилек и кимион, също така смачкан и нарязан чесън, глава лук. В малко олио се запържва бекона с нарязаната глава лук, добавя се лъжичка червен пипер и се маха от огъня. В подходящ съд за печене се смесват всички продукти без чесъна. Долива се вода или бульон от варенето на боба. Пече се на силна фурна. При достигане на желаната гъстота се изважда, добавя се чесън, разбърква се и се сервира.
 Да ви е сладко, и внимавайте с музиката и песните :) :)

Зеленчуци на микровълнова фурна

У дома хапваме доста зеленчуци, е, големият ми син казва, че не ги обича, но си ги яде с удоволствие. Много често готвя зеленчуците на микровълновата фурна, защото стават по бързо, а и съдовете лесно се мият. За въпросното ястие са необходими-равно количество зелен боб, картофи и моркови, 1-2 глави лук, една глава чесън, лъжичка риган, сол, лъжичка червен пипер, лъжица доматено пюре-може да се замести с лютеница или чаша доматен сок.

 Картофите, лука морковите и зеления боб се нарязват на едро добавя се една разделена глава чесън на която, не се почистват люспичките само се измиват, лъжичка сол, червен пипер и риган, полива се с малко олио слага се капака на съдинката и се завъртват за 10 минути в микровълновата. След това се добавя доматеното нещо и се долива вода наполовина на нивото на зеленчуците. Ястието се готви още 20-30 минути с капак на най висока температура. След като е готово в стъклена съдинка се изсипват малко семенца сусам и се завъртат около минута в микровълновата, трябва да се наблюдава да не изгорят. Готовото ястие се разпределя в чинии и се поръсва със сусама.

Печени картофи

В моята кухня често ползвам хартията за печене. С нея в фурната добре имитирам разни пържени ястия. По този начин използвам малко мазнина и храната е по-здравословна. Но най-много ми харесва, че ястието не залепва и след махане на хартията тавата се мие много лесно.
Печените картофи стават много лесно. Нарязвам ги слагам им подправки или само сол, добавям олио, обърквам и ги изсипвам в тавата с хартията. Слагам ги в предварително загрята фурна на най-висока степен. Картофите не трябва да са напластени, затова използвам тавата на фурната. Тези са с готова подправка за пиле и поръсени със сусам.

За картофите и мъжете

За картофите и мъжете
Много мъже не могат да готвят или поне така казват. Общо взето готвенето не е толкова трудно, но може би е безинтересно за тях. Знам ли! То и при жените май е така. Но определено мъжете освен скара и салата в повечето случаи друго не могат или не искат. Мъжка им работа. Но има и чудесни готвачи сред тях в повечето случаи професионални.
Това е рецепта за мъже които не са готвили, пък им се налага понякога да ядат нещо друго освен манджа от буркан или сега модерната храна за вкъщи. Много е по лесно да отидеш в супермаркета и да си купиш манджа, но понякога ни се налага да посготвим това онова.
За тази рецепта е необходимо да имаш микровълнова фурна, стъклена тенджера с капак, е може и нещо друго подходящо за задушаване, картофи, олио, сол,  нещо за хващане на горещи съдове и обикновена кърпа върши работа.
Та първо картофите се обелват измиват и нарязват, кой както иска на лентички на кръгчета на кубчета и други фигурки. Слагат се в съда с похлупак добавя им се сол и олио. Все едно овкусявате салата от домати и краставици. Объркват се, слага им се похлупака и се мятат в микровълновата фурна на най-висока степен за 15 минути. След изтичане на минутите се изважда съдинката, тук вече ви е необходимо да използвате кърпата или ръкохватките, защото пари. Махате капака внимателно и бъркате картофите, ако още не са готови ги връщате отново в фурната за още 10 минути.
Та това е общо взето картофите са готови. Може да ги поръсите с шарена сол, чубрица, сирене или с нищо- те и така са вкусни.