Овчарски пай

 Много го харесваме у дома. Правя си го по моя рецепта, затова може да не е автентичен. Използвам и микровълнова фурна, така че хората, които я избягват може да си сварят картофите по друг начин начин.
 1 килограм картофи се обелват, нарязват на кубчета и в съд с капак се слагат за 15 минути в микровълновата фурна на висока мощност. Целта е да се намачкат на картофено пюре, така, че при проба за мекота може да увеличите минутите. Към намачканите картофи добавям 100 мл. прясно или кисело мляко, освен това и 50 гр. масло или маргарин, и чаена лъжичка сол.
В тиган запържвам глава лук в 100 мл. олио. Добавям 500 гр, кайма разбъркана с настърган домат или домат от консерва. Когато се запържената смес прибавям супена лъжица чубрица и по малко черен  и червен пипер. Разбърквам и оставям да изстине за малко. Добавям две яйца.
Често когато правя плънки, използвам яйца към сместа, за да не се разпилява при сервиране или разрязване, например при сармите.
В подходяща тава разстилам плънката от каймата. Отгоре небрежно с лъжица добавям картофеното пюре. Целта е да покрие долния слой. Запича се в фурната докато връхчетата на картофеното пюре покафенеят.

Постни сарми с лозови листа

 Мога да ги хапвам за закуска, обяд и вечеря. Обичам всякакви ястия с лозови листа.
  Така ги готвеше майка ми, която вече я няма. Ще публикувам нейни рецепти в секция "майчини гозби"
 Необходими продукти:
1\2 ч.ч. ориз
1\2 ч.ч. булгур (пшеничен)
1 голяма глава лук
100 мл. олио
100 гр сирене
3 яйца
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. черен пипер
1 с. л. непълна сол
по връзка джоджен и копър
30-40 лозови листа бланширани, стерилизирани или замразени...
 Ориза и булгура се запържват в олиото. Когато започнат да се делят зрънцата се добавя лука, черният пипер и солта. Разбъркват се няколко пъти и се добавя червения пипер, веднага след разбъркването изливате чаша и половина вода. Когато сместа поеме водата се оставя за малко да изстине. След това се добавят накълцаните зелени подправки, натрошеното сирене и яйцата. Разбърква се и с тази смес се пълнят лозовите листа.
 Нареждат се плътно в  тенджера, налива се внимателно вода, която трябва да е на два пръста над сармите. Поставя се обърната чиния върху тях, майка ми поставяше и камък върху чинията. Този камък използваше само при варене на сарми :)
 Когато заврат сармите котлона се намалява, за да къкрят до готовност. Гарнират се с кисело мляко.
 В практиката ми при варене на сарми освен в тенджера с вода по класическия начин, съм ги варила по няколко други начина, без чиния отгоре :
 В тенджера под налягане, на тази доза добавям 3 и 1\2 ч.ч.вода. Вари се до завиране и се досготвя на остатъчна топлина на котлона.
 В микровълнова фурна, спазва се правилото за два пръста вода отгоре. Ако сложите по малко рискувате ориза на горния ред да  остане суров и запечен. Готвят се за 20-30 минути на силна фурна.
 В глинен гювеч в фурната, с два пръста вода и капак отгоре. Ако желаете накрая може да махнете капака и да запечете леко. Тук вече готвенето зависи от вашето време. Може на силна фурна за час и половина два. Може при завирането да намалите фурната и да готвите до готовност, за по дълго време.
Да ви е сладко!

искам да разбера, защо снимките в блога понякога се виждат като раирани цветни правоъгълници

Броколи с кюфтенца

 Доста недолюбван зеленчук от моя голям син. Но това ястие му допадна. Освен това става бързо.
 Правим малки кюфтенца от 250 грама кайма (смес) объркана с една супена лъжица грис и чаена лъжичка риган. Разпределяме 400-500 грама замразено броколи в намаслена тавичка. Между него полагаме кюфтенцата, отгоре начупваме около 200 грама сирене на по едри бучици и добавяме една глава лук нарязана на едро.
В подходящ съд разбиваме 4 супени лъжици брашно с половин литър прясно мляко, посоляваме и слагаме в микровълновата фурна на най висока степен за 3-5 минути. Следим да не кипне.
Когато поизстине фалшивият сос бешамел добавяме 4 яйца и чаена лъжичка джоджен. Заливаме продуктите в тавата с него. Отгоре поръсваме малко олио и обилно сусам и изпичаме в умерена фурна до зачервяване.
 Броколи купувам на глави, когато видя прясно и хубаво. Главата я измивам добре и я слагам за три минути в микровълновата фурна. Когато изстине накъсвам на розички, ползвам го веднага или го замразявам. Големите и едри стъбла, също замразявам и добавям в крем супи.
 Да ви е сладко!

Качамак

 Мамалигата е цяло тайнство. Сигурно така е било за бабите и дядовците ми. Че те основно на нея са разчитали, когато са ги изгонили от Румъния, щото били българи. Позаселили се те в няколко села. И започнали да градят живота си наново. Затова на мамалигата разчитали и на дивите джанки, но това е друга история.
  Та качамак знам ,че се прави много трудно, даже съм виждала как го бъркат с точилка. В съвремения свят на тайнства не разчитаме, опростяваме нещата. Затова я сготвих в микровълновата фурна. Точилка не използвах. нея я използвам за други готварски цели, също и като заплашителен елемент във възпитанието.
 Рецептата е: литър вода и четири супени лъжици с връх царевичен грис. В подходящ съд се слага гриса и се залива с вода, добавя се сол около половин кафяна лъжичка и се вари на най-висока степен около половин час. От време на време се разбърква.  Гъстотата е по желание. Ако много я сгъстите може да разредите с вода. Гарнира се по желание с масло, подправки, сирене ,кисело мляко, сладко, мед. Простичко ястие но вкусно.

За банановия хляб и ябълковото сладко

 Е какво сега? И аз ще се представя с един бананов хляб. Винаги съм си го представяла, като не много сладък, мек и ароматен. Долу горе, го постигнах, но не очаквах, че толкова много бухва и формата ми се оказа малко малка, и филийките приличат на нарязани от гъби печурки :)
 Този непослушно бухващ хляб се прави от: половин кубче прясна мая около 20 грама, 3 лъжици пюре от смачкан банан, 1/4 чаша олио, 3/4 чаша сок от компот, две ванилии, и около половин килограм брашно. Замесва се меко тесто. Оставя се да втаса и отново се примесва, слага се в намазнена форма за хляб или кекс, напръсква се с вода и се изчаква отново да втаса. Пече се на умерена фурна, първо отдолу около 15-20 минути, и когато бухне се пече на горен и долен реотан.
 Изстива върху решетка.
 Сега ще ви кажа, как се прави ябълково сладко, през всички сезони. Преди време, ми трябваше сладко за една торта и понеже нямах, се принудих да извикам неволята. Резултатът беше учудващо добър :)  дотук с хвалбите :) :) Правя го от четири настъргани средна големина ябълки и четири лъжици захар. Всичко това се обърква в стъклена купа, и се слага за 15 минути в микровълновата на най-висока степен. И това е.
  Какво следва?  Чупите или режете от хляба, слагате малко сладко може и сирене и закусвате, с чаша чай, кафе или мляко.

Скрито под лозата 2

Сагата с лозовите вързопи продължава. Този път реших да крия в гювечета. Отново положих лозовия лист. В купичката от листа скрих малко шунка и сиренце. В сос от равни количества майонеза и кисело мляко, добавих готова подправка за месо и разбих яйца (по едно на порция), след това залях имането.  Завих го с листата и го сложих на топло в микровълновата фурна за около пет минути. Този път имането имаше и сос. Стана страшно вкусно! Съкровището търпи вариации.

Картофи с гъби на микровълнова фурна

 Обичам си микровълновата фурна, тя една такава простичка, от село Марково, но чудесна работа ми върши. Когато нямам време, тя като една вярна приятелка ме разбира, и като вълшебната покривка на момчето, дето гонило вятъра, ме дарява с вкусна и топла храна.
 Онази вечер пак ми сготви за половин час. В стъклената тенджера сложих картофи, гъби, глава лук, готова подправка с червен пипер, сол и малко олио. Сложих капака и след малко имах готова, топла храна.
 Затова не купувам готова храна от магазина, защото имам вярна приятелка.

Зеленчуци на микровълнова фурна

У дома хапваме доста зеленчуци, е, големият ми син казва, че не ги обича, но си ги яде с удоволствие. Много често готвя зеленчуците на микровълновата фурна, защото стават по бързо, а и съдовете лесно се мият. За въпросното ястие са необходими-равно количество зелен боб, картофи и моркови, 1-2 глави лук, една глава чесън, лъжичка риган, сол, лъжичка червен пипер, лъжица доматено пюре-може да се замести с лютеница или чаша доматен сок.

 Картофите, лука морковите и зеления боб се нарязват на едро добавя се една разделена глава чесън на която, не се почистват люспичките само се измиват, лъжичка сол, червен пипер и риган, полива се с малко олио слага се капака на съдинката и се завъртват за 10 минути в микровълновата. След това се добавя доматеното нещо и се долива вода наполовина на нивото на зеленчуците. Ястието се готви още 20-30 минути с капак на най висока температура. След като е готово в стъклена съдинка се изсипват малко семенца сусам и се завъртат около минута в микровълновата, трябва да се наблюдава да не изгорят. Готовото ястие се разпределя в чинии и се поръсва със сусама.

За картофите и мъжете

За картофите и мъжете
Много мъже не могат да готвят или поне така казват. Общо взето готвенето не е толкова трудно, но може би е безинтересно за тях. Знам ли! То и при жените май е така. Но определено мъжете освен скара и салата в повечето случаи друго не могат или не искат. Мъжка им работа. Но има и чудесни готвачи сред тях в повечето случаи професионални.
Това е рецепта за мъже които не са готвили, пък им се налага понякога да ядат нещо друго освен манджа от буркан или сега модерната храна за вкъщи. Много е по лесно да отидеш в супермаркета и да си купиш манджа, но понякога ни се налага да посготвим това онова.
За тази рецепта е необходимо да имаш микровълнова фурна, стъклена тенджера с капак, е може и нещо друго подходящо за задушаване, картофи, олио, сол,  нещо за хващане на горещи съдове и обикновена кърпа върши работа.
Та първо картофите се обелват измиват и нарязват, кой както иска на лентички на кръгчета на кубчета и други фигурки. Слагат се в съда с похлупак добавя им се сол и олио. Все едно овкусявате салата от домати и краставици. Объркват се, слага им се похлупака и се мятат в микровълновата фурна на най-висока степен за 15 минути. След изтичане на минутите се изважда съдинката, тук вече ви е необходимо да използвате кърпата или ръкохватките, защото пари. Махате капака внимателно и бъркате картофите, ако още не са готови ги връщате отново в фурната за още 10 минути.
Та това е общо взето картофите са готови. Може да ги поръсите с шарена сол, чубрица, сирене или с нищо- те и така са вкусни.