Бързи содени хлебчета

 Тези хлебчета са подходящи за онези моменти, когато не знаете какво ви се хапва. За закуска и неангажираща вечеря. Пригответе:
800гр. брашно
1 с.л. сол
4 с.л. олио
2 яйца
400 мл. кисело мляко - една кофичка
1 ч. л. сода
100 мл. вода
 В дълбока купа сложете брашното и размесете с една лъжица сол. Направете кладенче. В него изсипете киселото мляко в което е угасена содата. Добавете олиото, водата и яйцата като отделите единият жълтък за намазване. Замесете много меко тесто. С намаслени ръце оформете 14 части. Леко ги оформете и ги поставете в тава с хартия за печене. Натиснете всяка питка по средата с намаслен пръст, за да се образува "пъпче". Намажете с жълтъка и поръсете по желание. Половината ги направих с морска сол, а останалите с готова поръска.

Печете в загрята фурна на 180 градуса.

Великденски козунаци

Това е бабешка рецепта за козунак. Врътлива е, но един път в годината може и да се поизпотя, за да си хапвам след това с чиста съвест :)))
1 кг. брашно
6 яйца
200 г. захар
100 г. свинска мас
250 мл. прясно мляко
40 г. прясна мая
1/2 чаена лъжичка сол
сокът и кората на един лимон
1 ванилия
50 грама топло олио за измесване
брашно за измесване.
Нужни са три купи. Една за разбиване на яйцата, втората за запарка за маята и трети съд за замесване с килограм брашно.
Първо се активира маята. В купа натрошената мая се залива с прясно мляко. Поръсва се отгоре с брашно, без да се разбърква. Когато брашното само потъне е индикация, че се е активирала маята.

Във втората купа разбиваме яйцата със захарта. Добавяме ароматите, солта и сока от лимона. Разбиваме с бъркалка. Ако са студени продуктите или е хладно в стаята в дъното на тенджера поставяме гореща вода и след това купата върху нея. По същия начин затопляме брашното.

От брашното се прави кладенче. В кладенчето изливаме разбитите яйца, и стопената мас (да не е гореща) Добавяме и маята. 1 кг. брашно е достатъчно за да се захване тестото, трябва да се предвиди и брашно за измесване. Измесва се около 20 минути. По повърхността на тестото трябва да се появят мехури.

 Готовото тесто втасва около 20 минути. Използвах метода с горещата вода на дъното на тенджера и кърпа намокрена с гореща вода и изстискана. Втасалник ;)

И пак започваме да месим, но този път с намаслени ръце . В топлото олио си потапяме ръцете и месим докато се поеме от тестото. След това пак потапяме и така докато се усвои по голяма част от олиото. Останалото олио ще използваме за намасляване на ръцете и плота при оформянето. От това тесто оформям четири козунака.

Тавата ми побира три, затова използвам и тавата за мъфини.А и докато се изпекат мъфините, козунаците втасват и са готови за печене.

Пожелавам ви светъл Великден!

Питка "Слънце"

300 мл. прясно мляко

1 кубче-42 гр. прясна мая
3 яйца
1 с.л. сол
1 с.л. захар
100 мл. олио
брашно около килограм
Масло, мас, или маргарин за намазване на корите.
От посочените продукти замесвате меко и еластично тесто. Разделяте на  4 части. Първата част използвате за център. Може да я оформите както желаете. В случая аз съм я направила на кора, намаслила, навила на руло и оформила на спирала. Питката може да бъде с плънка, но не е задължително.

 Останалите три части оформяте на кръгли кори с точилка или с ръце. Слагате ги една върху друга като намаслявате всяка една. Разрязвате на 8 триъгълника, както се реже торта. Оформяте 8 кифли. Всяка кифла разрязвате на две.

 Тавичката ми е 26 см. диаметър. Изчаквате да втаса. Когато питката удвои обема си, я намазвате с разбито яйце и слагате поръска. Слага се в студена фурна и се изпича на 180 градуса с вентилатор или на 200 без вентилатор

 Мислех да бъде гълъб, но накрая  го оформих като кокошка. Но и на гълъб заприлича, след като му сложих клончето розмарин. Но аз си знам че е кокошка. Нова порода кокошка с красива опашка :D.

Намесник

 Това е тутманик с мас. Може да използвате и масло, но ще изгубите автентичният му вкус.
 Замесвате тесто от 350 мл. вода, половин кубче мая, чаена лъжица сол и захар, около половин килограм брашно за меко и еластично тесто.
 Тестото се разточва с дебелина около 1,5 см.. Намазва се с тънък слой мас, и се сгъва на плик. Разточва се отново, намаслява се.  Разпределя се плънката от 200 грама натрошено сирене и се прегъва по същия начин. Прехвърля се в намаслена тава с краищата надолу. Нарязва се с остър нож на правоъгълници.

 Втасва. Преди печене се намазва отново с мас. Изпича се на 180 градуса в фурна с вентилатор или на 200 без вентилатор.
  Интересна форма се получи :) А и снимките са вечерни. Но това не пречеше да се изяде :))
Да ви е вкусно и диетично :D

Кулинарно за романа "7 маслинови цвята" и ароматно руло с маслини

 В стил на Кокошарника може би е най - подходящо да представя панцанела. Но се въздържах.
 Първо доматите в този сезон не са ми любими и второ за тази книга трябва да сготвя нещо по сложно. Освен това мисля, че и на мен и на вас маслините са любими. Може да добавим цвят и вкус, и нещо нетипично. Мислих си за руло с
 Знаете ли, какво вълшебство е запръжката с моркови комбинирани с леко киселия вкус на зелени маслини. Да го направим!
 За тестото:
350 грама вода
1 чаена лъжица сол и захар
20 грама мая
2 супени лъжици зехтин
брашно за меко тесто
Може да използвате и готово тесто.
Един голям морков се настъргва и се запържва в 3 супени лъжици зехтин.
Нужни са ви и зелени маслини без костилки.
Разстилате тестото на омаслен или набрашнен плот.
Намажете с лъжица зехтин, разстелете запържените моркови, поръсете с мащерка, разпределете 100 грама зелени маслини.
Направете го както желаете. Може и повече маслини или по малко. Навивате и оформяте руло.

 Най добре се изпича в кръгла форма за кекс. Намаслявате формата слагате рулото намазвате го с разбит жълтък и поръсвате със зърна кимион и морска сол.
Оставете го втаса. Когато удвои обема си го поставете в студена фурна на 180 градуса.
Да ви е сладко! Честит празник! Днес е Свети Валентин. Хубав е този празник и Трифон също :) Мисля си, че е най добре първо да

обичате себе си. Тогава и любимите ви хора ще бъдат щастливи, ако истински ви обичат! И в тон с празника налейте си вино и се наслаждавайте както Самуела се наслаждава на виното, спокойствието и самата себе си! Завиждам и!

Персийски тутманик с царевичен грис

 Почти винаги имам царевичен грис. Освен за качамак го добавям в разни печива замествайки част от бялото брашно. Майка ми често правеше този тутманик.

•  В една чаена чаша кисело мляко се изгася чаена лъжичка сода. В купа се разбиват с вилица 4 яйца, без черупките :) Добавя се млякото със содата, чаена лъжичка сол, 100 г. натрошено сирене и половин чаша олио. След като всичко това се разбърка се добавят една чаша царевичен грис и чаша и половина брашно. Разбърква се отново :) Изсипва се в намаслена тавичка. Изпича се на 180 градуса във фурна с вентилатор. на 200 без вентилатор и на степен 3 в печка Раховец, без решетка. 
  
  
  
  

Ронлива баница

 Тази рецепта е от една книжка на майка ми. Не знам, как се казва, защото няма корици. Спомням си, че я купи когато се роди брат ми. Много е използвана. Мисля, че беше кухня за детето. Но не си спомням вече. Затова ще публикувам рецептата със снимки, а след това готовия продукт. Толкова много сме свикнали да готвим рецепти с картинки, че често забравяме старите готварски книги. Включете малко въображението си :))

Горната снимка я направи малкия :))) От същата книжка.

Мекици за денят на мекиците

Аз, Кокошката и другата птица от Щъркелово гнездо, обявяваме днес Ден на мекиците.

Ето моите бързи мекици:
Замесете твърдо тесто от две яйца, чаена лъжица сол, супена лъжица захар, супена лъжица сухо мляко, чаена лъжица сода угасена с лъжица оцет в 150 мл. вода. Брашно около половин килограм. От тестото се късат парченца колкото орех и се оформят на топче. Разточват се мекици дебели около 3 мм. Може да се разрежат на кръст и да се оформят малки мекици, но може и да ги оставите така. Изпържват се в силно сгорещено олио. Поръсват се с пудра захар или се поливат с мед.

Кулинарно за романа " Без токчета" или зеленчуковия щрудел с моцарела на Райна

Чакането си заслужаваше!
 Този зеленчуков щрудел, който си похапваха София и Паоло в книжарницата ме беше завладял. Приготвила го е майката на Паоло.
Предположих, че е италианска рецепта. Когато става въпрос за италианска кухня, Райна Кастолди с нейния блог, ме беше накарала да я заобичам и да разбера че италианската кухня не е с много подправки. Когато започнах да готвя по автентичните рецепти, които предлага разбрах, че италианците обичат вкусната питателна и проста храна. Каквато и аз обичам. Рецептата, която ми предложи за зеленчуков щрудел с моцарела беше много очакавана. Проверявах си пощата всеки ден. И както писах в началото чакането си заслужаваше.  Ето я и нея:
"300 гр готово многолистово маслено тесто
2 патладжана на кубчета
1 глава лук на дребно
3-4 тиквички (малки) на филийки
3 яйца
40 гр настърган пармезан
200 гр моцарела нарязана на кубчета
магданоз
60 гр кр масло
сол и пипер

Задушават се лука и зеленчуците в маслото, сол, пипер, до омекване, поръсват се с магданоз.

Изстиват.
Добавят се разбитите яйца, пармезана и моцарелата.

Разточват се 2 кори от студеното маслено тесто, долната е по-голяма, набожда се начесто с вилица, слага се пълнежа и се покрива с по-малката кора (и тя надупчена с вилица, за да излиза парата)
Фурна на 180 градуса за около 40 минути."

 Вкусен е топъл и студен. Ама е много вкусен! Да ви е сладко! А романа "Без токчета" може да си го купите директно от сайта на издателство Скалино, или може да го разлистите в някоя книжарница, за да се уверите, че чета само хубави книги!

Шоколадов кекс с вишни

Този кекс е достатъчно шоколадов, за да притъпите глада за какао, плодов за да успокоите съвестта си и траен, за да хапвате цяла седмица. Освен това се запазва сочен, има различен вкус, когато е студен и когато е със стайна температура. Може да го гарнирате със сладко, мляко, сладолед, пресни плодове и ядки.
Необходими продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1\2 ч.ч. олио
2 ч.ч. брашно
5 с.л. какао
1 бакпулвер
1 ч.ч. почистени от костилките вишни
 Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, постепенно се  добавя олиото. Добавят се вишните. Сухите съставки се смесват и прибавят към сместа. Получава се много гъсто кексово тесто. Разпределя се в намаслена форма за кекс и се оставя за половин час на стайна температура. Изпича се в загрята фурна на 180 градуса на долна решетка с вентилатор или на 200 без. До суха клечка. Отгоре може още топъл да се намаже с масло, може да се залее с шоколад, поръси с пудра захар или да се остави така.
Да ви е сладко!

Пикантни хапки с маслини

Хапките са хрупкави отвън и меки отвътре. Правих ги за рожденият си ден. Затова бих казала, че са и празнични. Поздравявам  всички именници, рибари, банкери и лапни - шарани!

Хапките се приготвят така:

 В 100 мл. олио са запържва 100 г. лук. Добавя се по щипка босилек и щипка чили.
 В 100 мл. кисело мляко се изгася 1 ч. л. сода. Добавя се лука с олиото. Също така 50 г. маслини, 1\2 ч.л. сол .100 г. грис и 100 г. брашно

 Сместа може да се изсипва свободно с лъжичка в тава върху хартия за печене или в тава за мъфини с хартиени капсули.

Да ви е сладко!

Сочен тиквен сладкиш

 Ако ви е останала малко тиква в хладилника и почти нищо друго, може да се отсрамите с него.
 Нужно е само - 300 грама настъргана тиква, една опаковка майонеза "Краси", чаша захар, две чаши брашно, чаена лъжичка канела и чаена лъжичка сода угасена с лъжица оцет . От посочените продукти забърквате гъсто кексово тесто. Изпичате го на 180 градуса до покафеняване. Върху горещия сладкиш разтопявате лъжица масло или маргарин и една лъжица мед. Поръсвате със смлени орехи.

 Да ви е сладко!
До кудкудякане :))

Баница "Кавърмите на баба"

  За представянето на книгата "Възможните майки" в Шумен разточихме баница. По точно аз си я точих, а останалите гледаха. Още по точно Райна, която също щеше да точи "ми подаваше солта". И още по точно Емилия ми я подаваше, а Райна снимаше и така елегантно се измъкна :))

  Този вид баница е подходяща и за неуверените в точенето.Защото, когато изпръхне и изсъхне листа дори и да е по - дебел баницата става пухкава. Рецептата на тази баница е много добре описана в блога на Райна.

Този начин на нареждане на корите е по нестандартен, но позволява корите да стоят така нагънати няколко дни на прохладно и проветливо място направо в тавата или увити в памучна кърпа. След това се заливат и изпичат. 

Рецептата е от тук.

Ето го и изпълнението:

Да ви е сладко и весело!

Икономичен козунак в хлебопекарна

 Отдавна не съм писала. Моля за извинение! Когато боледува близък човек, се отразява на всички. А когато поради лекарска немарливост, за малко да го изгубиш, всичко се преобръща.  За щастие се намират и добри лекари, за да оправят чужди грешки. 
 Започнах да усещам че наближава Великден, едва сега. Поисках и у дома да замирише на празник.
За този козунак използвах като мярка чаша от 150 мл. Необходими са: половин кубче прясна мая, 1 чаша кисело мляко, половин чаша олио, половин чаша захар, щипка сол, кората на един лимон, едно яйце, половин килограм брашно, по желание супена лъжица течен подсладител -аз използвах, защото исках да е сладък. Съставките се слагат според инструкцията на машината. Програмата е за обикновен хляб. Брашното може да варира, при мен беше точно половин килограм. При сигнала може да се добавят ядки и стафиди. Аз изчаках и преди да започне да втасва, извадих тестото и бъркалката, разделих го на три фитила които напълних с парченца шоколад, сплетох ги и върнах козунака в контейнера. Това е резултата :)