Шприцовани бисквити "Розички"

Тези сладки стават голямо количество. Меки и пръхкави, топящи се в устата. Правят се с формичката за толумбички. Аз избутвам тестото с палец. Може и с шприц. Тестото става и за обикновени сладки изрязани с формички или изпечени като топченца. Рецептата е на майка ми.
2 яйца
1 чаена чаша захар
250 грама омекнала свинска мас
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 пакетче амонячна сода
2 праха ванилия
около 700 грама брашно
1 лъжица какао
1 лъжица оцет
Яйцата и захарта се разбиват. Добавят се ванилията. Двата вида сода се загасят с лъжица оцет и се добавят. Прибавя се свинската мас. Замесва се по-твърдо тесто, което не лепне. Отделяме топче от тестото и го измесваме с какао. Шприцоваме розички. Поставяме малко топче отгоре от кафявото тесто.

Изпичат се на 200 градуса без вентилатор, и на 180 с вентилатор. Слепват се две по две с мармалад. И се напръскват с разтопен шоколад.

Питка "Слънце"

300 мл. прясно мляко

1 кубче-42 гр. прясна мая
3 яйца
1 с.л. сол
1 с.л. захар
100 мл. олио
брашно около килограм
Масло, мас, или маргарин за намазване на корите.
От посочените продукти замесвате меко и еластично тесто. Разделяте на  4 части. Първата част използвате за център. Може да я оформите както желаете. В случая аз съм я направила на кора, намаслила, навила на руло и оформила на спирала. Питката може да бъде с плънка, но не е задължително.

 Останалите три части оформяте на кръгли кори с точилка или с ръце. Слагате ги една върху друга като намаслявате всяка една. Разрязвате на 8 триъгълника, както се реже торта. Оформяте 8 кифли. Всяка кифла разрязвате на две.

 Тавичката ми е 26 см. диаметър. Изчаквате да втаса. Когато питката удвои обема си, я намазвате с разбито яйце и слагате поръска. Слага се в студена фурна и се изпича на 180 градуса с вентилатор или на 200 без вентилатор

 Мислех да бъде гълъб, но накрая  го оформих като кокошка. Но и на гълъб заприлича, след като му сложих клончето розмарин. Но аз си знам че е кокошка. Нова порода кокошка с красива опашка :D.

Кулинарно за романа "7 маслинови цвята" и ароматно руло с маслини

 В стил на Кокошарника може би е най - подходящо да представя панцанела. Но се въздържах.
 Първо доматите в този сезон не са ми любими и второ за тази книга трябва да сготвя нещо по сложно. Освен това мисля, че и на мен и на вас маслините са любими. Може да добавим цвят и вкус, и нещо нетипично. Мислих си за руло с
 Знаете ли, какво вълшебство е запръжката с моркови комбинирани с леко киселия вкус на зелени маслини. Да го направим!
 За тестото:
350 грама вода
1 чаена лъжица сол и захар
20 грама мая
2 супени лъжици зехтин
брашно за меко тесто
Може да използвате и готово тесто.
Един голям морков се настъргва и се запържва в 3 супени лъжици зехтин.
Нужни са ви и зелени маслини без костилки.
Разстилате тестото на омаслен или набрашнен плот.
Намажете с лъжица зехтин, разстелете запържените моркови, поръсете с мащерка, разпределете 100 грама зелени маслини.
Направете го както желаете. Може и повече маслини или по малко. Навивате и оформяте руло.

 Най добре се изпича в кръгла форма за кекс. Намаслявате формата слагате рулото намазвате го с разбит жълтък и поръсвате със зърна кимион и морска сол.
Оставете го втаса. Когато удвои обема си го поставете в студена фурна на 180 градуса.
Да ви е сладко! Честит празник! Днес е Свети Валентин. Хубав е този празник и Трифон също :) Мисля си, че е най добре първо да

обичате себе си. Тогава и любимите ви хора ще бъдат щастливи, ако истински ви обичат! И в тон с празника налейте си вино и се наслаждавайте както Самуела се наслаждава на виното, спокойствието и самата себе си! Завиждам и!

Торта с карамелизирани ябълки

Тази торта я правих за света Екатерина. Както вече сте разбрали, предпочитам меки и сочни блатове за торта.Без нужда от сиропиране, за да издържат около седмица в хладилника. Такъв тип торти, с времето стават по вкусни. Често вземам за блат, основата на някой сладкиш или кекс. След като пробвах кексчетата с гореща вода на Йоли, реших че, това ще е подходящ блат за торта. Рецептата е бърза и лесна и може да я погледнете от тук, по коментарите ще се ориентирате колко са прекрасни!
От същото тесто приготвяте блат в откопчаваща се тортена форма. След като изстине, го разрязвате на две. Така получавате два блата, които ще напълним с карамелизирани ябълки и крем от нишесте и мляко.
 Около килограм ябълки се почистват и нарязват. Аз не ги обелвам, обичам кората им. По точно, обожавам ябълкови обелки! :))  40 грама масло се разтапя в тефлонов тиган, добавят се парченцата и 6 супени лъжици захар. Водата от ябълките трябва да изври и да се карамелизира соса. Накрая се добавя чаена лъжица канела. Добре е да започнете първо с ябълките, защото отнемат повече време. Когато блатовете и ябълките са готови, се прави литър нишесте от кайсия или праскова, според опаковката.
В същата форма в която сме го пекли, поставяме единият блат. Отгоре разпределяме ябълките и поливаме с половината от горещия крем. Затваряме с другия блат и отново поливаме. Когато леко стегне крема, гарнираме с чаена чаша смлени орехи смесени с половин чаша  захар. Поръсваме и леко притискаме. Тортата трябва да престои в хладилник 8 часа. 

Ронлива баница

 Тази рецепта е от една книжка на майка ми. Не знам, как се казва, защото няма корици. Спомням си, че я купи когато се роди брат ми. Много е използвана. Мисля, че беше кухня за детето. Но не си спомням вече. Затова ще публикувам рецептата със снимки, а след това готовия продукт. Толкова много сме свикнали да готвим рецепти с картинки, че често забравяме старите готварски книги. Включете малко въображението си :))

Горната снимка я направи малкия :))) От същата книжка.

Бърза плодова торта - сладкиш

 Може да направите и сладкиша, но тортата е друго нещо. Тя предизвиква онази нотка на

празничност, липсваща в напрегнатото ежедневие. Отваряте хладилника и от там ви се усмихва Небрежната,  украсена с ядки, бонбонки и разни други дребни лакомства. Или загадъчно премигва Елегантната, в рози и марципан, преливаща от изискани кремове и пълнежи.

 Моята е небрежна, направена набързо. 

 Рецептата на блата е от Шоколадовият сладкиш с майонеза. Срязвам го на две. Кремът е от една опаковка 400 грама заквасена сметана, половин чаша захар и шест супени лъжици овесени ядки. Разбърква се с вилица. Докато се пече блатът овесените ядки в крема поемат част от влагата и го сгъстяват. Задължително се приготвя  и чаена чаша с пресни сезонни плодове. Използвах череши.

Между двата блата се слага половиният крем и плодовете. Върху тортата втората част. Украсява се с каквото има под ръка. Аз намазах с малко течен шоколад. Пренощува в хладилник :) 

 Да ви е празнично :))))

Кулинарно за романа " Без токчета" или зеленчуковия щрудел с моцарела на Райна

Чакането си заслужаваше!
 Този зеленчуков щрудел, който си похапваха София и Паоло в книжарницата ме беше завладял. Приготвила го е майката на Паоло.
Предположих, че е италианска рецепта. Когато става въпрос за италианска кухня, Райна Кастолди с нейния блог, ме беше накарала да я заобичам и да разбера че италианската кухня не е с много подправки. Когато започнах да готвя по автентичните рецепти, които предлага разбрах, че италианците обичат вкусната питателна и проста храна. Каквато и аз обичам. Рецептата, която ми предложи за зеленчуков щрудел с моцарела беше много очакавана. Проверявах си пощата всеки ден. И както писах в началото чакането си заслужаваше.  Ето я и нея:
"300 гр готово многолистово маслено тесто
2 патладжана на кубчета
1 глава лук на дребно
3-4 тиквички (малки) на филийки
3 яйца
40 гр настърган пармезан
200 гр моцарела нарязана на кубчета
магданоз
60 гр кр масло
сол и пипер

Задушават се лука и зеленчуците в маслото, сол, пипер, до омекване, поръсват се с магданоз.

Изстиват.
Добавят се разбитите яйца, пармезана и моцарелата.

Разточват се 2 кори от студеното маслено тесто, долната е по-голяма, набожда се начесто с вилица, слага се пълнежа и се покрива с по-малката кора (и тя надупчена с вилица, за да излиза парата)
Фурна на 180 градуса за около 40 минути."

 Вкусен е топъл и студен. Ама е много вкусен! Да ви е сладко! А романа "Без токчета" може да си го купите директно от сайта на издателство Скалино, или може да го разлистите в някоя книжарница, за да се уверите, че чета само хубави книги!

Разядка с тиквички

 Сега е сезонът на тиквичките. Слагам ги навсякъде в ориза, в яхния, запечени пържени...
 За тази разядка са необходими:
0,500 кг. тиквички
1 супена лъжица сол
3 супени лъжици оцет
6 супени лъжици олио
1 чаена лъжичка мед (не го пропущайте)
3 склидки чесън
малко копър
 Тиквичките се настъргват. Слагат се в подходяща тенджера с три лъжици от олиото и солта да се задушат докато изври отделената течност и останат на мазнина. Добавят се останалите три лъжици олио, оцета, мед и чесън и след 5 минути се махат от котлона. Прибавя се наситнения копър.
 Сервират се добре охладени за няколко часа в хладилника.
 Да ви е сладко!

Шоколадов кекс с вишни

Този кекс е достатъчно шоколадов, за да притъпите глада за какао, плодов за да успокоите съвестта си и траен, за да хапвате цяла седмица. Освен това се запазва сочен, има различен вкус, когато е студен и когато е със стайна температура. Може да го гарнирате със сладко, мляко, сладолед, пресни плодове и ядки.
Необходими продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1\2 ч.ч. олио
2 ч.ч. брашно
5 с.л. какао
1 бакпулвер
1 ч.ч. почистени от костилките вишни
 Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, постепенно се  добавя олиото. Добавят се вишните. Сухите съставки се смесват и прибавят към сместа. Получава се много гъсто кексово тесто. Разпределя се в намаслена форма за кекс и се оставя за половин час на стайна температура. Изпича се в загрята фурна на 180 градуса на долна решетка с вентилатор или на 200 без. До суха клечка. Отгоре може още топъл да се намаже с масло, може да се залее с шоколад, поръси с пудра захар или да се остави така.
Да ви е сладко!

Постни сарми с лозови листа

 Мога да ги хапвам за закуска, обяд и вечеря. Обичам всякакви ястия с лозови листа.
  Така ги готвеше майка ми, която вече я няма. Ще публикувам нейни рецепти в секция "майчини гозби"
 Необходими продукти:
1\2 ч.ч. ориз
1\2 ч.ч. булгур (пшеничен)
1 голяма глава лук
100 мл. олио
100 гр сирене
3 яйца
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. черен пипер
1 с. л. непълна сол
по връзка джоджен и копър
30-40 лозови листа бланширани, стерилизирани или замразени...
 Ориза и булгура се запържват в олиото. Когато започнат да се делят зрънцата се добавя лука, черният пипер и солта. Разбъркват се няколко пъти и се добавя червения пипер, веднага след разбъркването изливате чаша и половина вода. Когато сместа поеме водата се оставя за малко да изстине. След това се добавят накълцаните зелени подправки, натрошеното сирене и яйцата. Разбърква се и с тази смес се пълнят лозовите листа.
 Нареждат се плътно в  тенджера, налива се внимателно вода, която трябва да е на два пръста над сармите. Поставя се обърната чиния върху тях, майка ми поставяше и камък върху чинията. Този камък използваше само при варене на сарми :)
 Когато заврат сармите котлона се намалява, за да къкрят до готовност. Гарнират се с кисело мляко.
 В практиката ми при варене на сарми освен в тенджера с вода по класическия начин, съм ги варила по няколко други начина, без чиния отгоре :
 В тенджера под налягане, на тази доза добавям 3 и 1\2 ч.ч.вода. Вари се до завиране и се досготвя на остатъчна топлина на котлона.
 В микровълнова фурна, спазва се правилото за два пръста вода отгоре. Ако сложите по малко рискувате ориза на горния ред да  остане суров и запечен. Готвят се за 20-30 минути на силна фурна.
 В глинен гювеч в фурната, с два пръста вода и капак отгоре. Ако желаете накрая може да махнете капака и да запечете леко. Тук вече готвенето зависи от вашето време. Може на силна фурна за час и половина два. Може при завирането да намалите фурната и да готвите до готовност, за по дълго време.
Да ви е сладко!

искам да разбера, защо снимките в блога понякога се виждат като раирани цветни правоъгълници

Кулинарно за "Тънкости на приготвянето" или Охлюви по бургундски

  И така, героите от книгата "Тънкости на приготвянето", за които ви попитах в предишната публикация са охлювите. Хапвала съм охлюви събирани от поляни, но много по вкусни са тези от гората. Знаете ли, че когато се задава суша охлювите се катерят нагоре по дърветата.
  Сега времето е дъждовно, имам си и гора, затова разполагам с много материал. А и отдавна се канех да направя Охлюви по бургундски.  В книгата рецептата е "Охлюви с бургундско вино", аз използвах червено вино селско производство.
 Според рецептата охлювите се слагат в тенджера със студена вода с морков, лук, дафинов лист, корен от магданоз и сол. Варят се четири - пет часа на слаб огън. Оставят се да изстинат във водата. Месото се отделя от черупките, като се почиства крайната тънка черна част.
За нашата рецепта са ни нужни 30 почистени охлюва и техните черупки.
 Охлювите се заливат с подсолената вода от варенето, една чаша вино и малко мащерка и се варят половин час на среден огън.
 През това време две главички ситно нарязан лук и една склидка чесън се запържват в две лъжици от двеста грама масло.Когато снемете от огъня добавете две лъжици ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус и смесете с останалото масло.
  Намажете черупките отвън с олио. Поставете във всяка от тях по половин чаена лъжица от маслената смес, поставете отгоре охлюв и запечатайте с още масло. Поставете напълнените охлюви в плитък съд с дебел слой морска сол. Поставете охлювите в солта, целта е да се задържат изправени докато се пекат. Изпичат се на 220 градуса в загрята  фурна за 5 -8 минути.  С какво се гарнират, ще разберете от книгата "Тънкости на приготвянето". Освен тази, има още вкусни и интересни рецепти, които мисля да направя, когато се сдобия с "материал".

 Охлювите приготвени по този начин са учудващо вкусни!  Продължителното варене на слаб огън, ароматните подправки, обгръщането на всяка ядка в масло и изпичането в малкия обем на черупката предават крехкост и сочност на месото.
 Деница, благодаря за чудесната рецепта!


 Да ви е сладко!

Торта Мързелана

 Този пост е за такива като мен, които са мързеливи, свидливи, свадливи и малко си падат клюкарки. Пък и искат да изпъкнат пред домашните си, като много работливи.  Имам си трима мъже у дома, трябва да поддържам имидж, и честно казано малко  хитрувам, за да бъдат нахранени.  За хитрините друг път, сега за тортата.
 Първо правя блат, за по мързеливите и два готови ви вършат чудесна работа.
  Блат:
Разбивате с миксер 5 яйца с 1 чаена  чаша захар до побеляване. Добавяте 1 1\2  чаена чаша брашно смесено с 1 пакетче бакпулвер, разбърквате внимателно с лопатка или лъжица. Печете в подходяща намаслена тава на 180 градуса до суха клечка. Когато е готов го разрязвате през средата с дълъг нож. Ама преди да го разрежете го надупчете, за да поеме от крема.
  Крем - некрем:
1 чаена чаша плътно светло сладко или мармалад - аз използвах от праскови, се пасира с 1 чаена чаша кисело мляко.
 Сглобявате тортата, като разделяте крема на две части. Разпределяте го между блатовете и върху тортата. Отгоре гарнирате с нарязани орехи разбъркани с малко захар. Може да използвате, кокосови стърготини или други ядки.  Оставете я поне няколко часа в хладилника. Най е вкусна на другият ден.
Да ви е сладко!

Салата от пилешки воденички

 Тази салата е доста семпла, но все повече започвам да харесвам рецепти с малко продукти.  Може би, заради простия, но богат натурален вкус.

Необходими продукти:

400 грама пилешки воденички

400 грама краставица

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка соев сос

2 супени лъжици оцет

4 супени лъжици олио

копър и чесън на вкус

Сварените и отцедени воденички се нарязват във форма по желание, краставицата също. Объркват се с накълцаният чесън и копър. Останалите продукти се разбиват в купа с тел или вилица и се изсипват върху салатата. Обърква се и се изчаква 15-20 минути преди сервиране.

....Извинявам се, че не съм писала дълго време. Имам си грижи, майка ми е болна ...

Сладкиш "Дамски каприз"

Колко сме капризни дамите, не знам. Бих казала, че господата са капризни, а дамите изискващи и сътворяващи :)  Истината е, че сладкишът е доста вкусен.
 За блата продуктите се добавят в следния ред:: 4 жълтъка, 1 ч.ч.  захар, 1\2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. кисело мляко с угасена в него 1 ч.л. сода и две чаши брашно. Изпича се на 180 - 200 градуса в намаслена и набрашнена тава.
 Още топъл се надупчва с клечка за зъби и се залива с едно бурканче конфитюр от ягоди или друго сладко.
 4 белтъка с 4 с.л. захар се разбиват на сняг. Сместа се изсипва върху сладкото. Сладкиша се връща във фурната, за запичане на белтъците.
Консумира се добре охладен, най - добре на следващия ден.

Пикантни хапки с маслини

Хапките са хрупкави отвън и меки отвътре. Правих ги за рожденият си ден. Затова бих казала, че са и празнични. Поздравявам  всички именници, рибари, банкери и лапни - шарани!

Хапките се приготвят така:

 В 100 мл. олио са запържва 100 г. лук. Добавя се по щипка босилек и щипка чили.
 В 100 мл. кисело мляко се изгася 1 ч. л. сода. Добавя се лука с олиото. Също така 50 г. маслини, 1\2 ч.л. сол .100 г. грис и 100 г. брашно

 Сместа може да се изсипва свободно с лъжичка в тава върху хартия за печене или в тава за мъфини с хартиени капсули.

Да ви е сладко!

Сарми с прясно зеле

 Какво може да направите с една зелка - салата, манджа и сарми разбира се.
 Ами вземете една  средно голяма зелка и разделете листата. Може да ги бланширате в подсолена вода или като мен мързеливо да ги пуснете в МФ за малко с капак докато омекнат.

 За плънката ви е нужно 500 грама кайма каквато желаете, 300 грама ориз, 2 големи глави лук,  по супена лъжица чубрица и червен пипер, по кафяна лъжичка черен пипер и кимион.
Докато бланширате листата накиснете ориза в топла вода за половин час. Този метод го видях при Зори и разбира се, веднага го пробвах.
 Размесете ориза с каймата и подправките, ако каймата няма сол добавете чаена лъжичка.Сармите се завиват по стандартния начин. Аз от един лист правя три сармички, като отделям част от жилката. Може да се направят и по големи.

 Готовите сарми се нареждат в глинен гювеч, между тях се слагат два дафинови листа и черен пипер на зърна. Залива се с една консерва от домати в буркан тип Омния  и 100 мл. олио.
Гювеча се слага в студена фурна. Загрява се за 20 минути в силна фурна и след това се готви на 150 градуса за 2 -3 часа докато почти поемат течността.
 Вече готови се заливат с още 100 мл. олио и се запичат до зачервяване

Да ви е сладко!

Сочен тиквен сладкиш

 Ако ви е останала малко тиква в хладилника и почти нищо друго, може да се отсрамите с него.
 Нужно е само - 300 грама настъргана тиква, една опаковка майонеза "Краси", чаша захар, две чаши брашно, чаена лъжичка канела и чаена лъжичка сода угасена с лъжица оцет . От посочените продукти забърквате гъсто кексово тесто. Изпичате го на 180 градуса до покафеняване. Върху горещия сладкиш разтопявате лъжица масло или маргарин и една лъжица мед. Поръсвате със смлени орехи.

 Да ви е сладко!
До кудкудякане :))

Баница "Кавърмите на баба"

  За представянето на книгата "Възможните майки" в Шумен разточихме баница. По точно аз си я точих, а останалите гледаха. Още по точно Райна, която също щеше да точи "ми подаваше солта". И още по точно Емилия ми я подаваше, а Райна снимаше и така елегантно се измъкна :))

  Този вид баница е подходяща и за неуверените в точенето.Защото, когато изпръхне и изсъхне листа дори и да е по - дебел баницата става пухкава. Рецептата на тази баница е много добре описана в блога на Райна.

Този начин на нареждане на корите е по нестандартен, но позволява корите да стоят така нагънати няколко дни на прохладно и проветливо място направо в тавата или увити в памучна кърпа. След това се заливат и изпичат. 

Рецептата е от тук.

Ето го и изпълнението:

Да ви е сладко и весело!

Вишнева разхлада

Тази напитка не е много сладка, леко е кисела и малко тръпчива. Мисля, че е много подходяща за летните жеги.
 Необходими са 400 грама вишни почистени от дръжките, 5 лъжици захар, може и повече, малко лимон и разбира се вода.
 Вишните със захарта се смачкват, добавят се няколко парчета лимон, долива се до литър и половина вода. Оставя се да отлежи няколко часа в хладилника, прецежда се и се сервира.
Много е лесна, а резултата е очарователен :)


  

Тортата на Ивейн

Често я правя. Приготвя се бързо и лесно. Е, декорацията ми куца, ама е мнооого вкусна! Рецептата може да вземете от тук .  Приготвяла съм я с крема даден към рецептата. Става и с обикновен млечен крем, но сладкото е задължително според мен.  Тази е е с ябълково сладко смесено с малко канела. Отгоре обилно е гарнирана с орехи разбъркани с малко захар.

Облизваща е нали :)  Благодаря, Ивейн!