Шприцовани бисквити "Розички"

Тези сладки стават голямо количество. Меки и пръхкави, топящи се в устата. Правят се с формичката за толумбички. Аз избутвам тестото с палец. Може и с шприц. Тестото става и за обикновени сладки изрязани с формички или изпечени като топченца. Рецептата е на майка ми.
2 яйца
1 чаена чаша захар
250 грама омекнала свинска мас
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 пакетче амонячна сода
2 праха ванилия
около 700 грама брашно
1 лъжица какао
1 лъжица оцет
Яйцата и захарта се разбиват. Добавят се ванилията. Двата вида сода се загасят с лъжица оцет и се добавят. Прибавя се свинската мас. Замесва се по-твърдо тесто, което не лепне. Отделяме топче от тестото и го измесваме с какао. Шприцоваме розички. Поставяме малко топче отгоре от кафявото тесто.

Изпичат се на 200 градуса без вентилатор, и на 180 с вентилатор. Слепват се две по две с мармалад. И се напръскват с разтопен шоколад.

Великденски козунаци

Това е бабешка рецепта за козунак. Врътлива е, но един път в годината може и да се поизпотя, за да си хапвам след това с чиста съвест :)))
1 кг. брашно
6 яйца
200 г. захар
100 г. свинска мас
250 мл. прясно мляко
40 г. прясна мая
1/2 чаена лъжичка сол
сокът и кората на един лимон
1 ванилия
50 грама топло олио за измесване
брашно за измесване.
Нужни са три купи. Една за разбиване на яйцата, втората за запарка за маята и трети съд за замесване с килограм брашно.
Първо се активира маята. В купа натрошената мая се залива с прясно мляко. Поръсва се отгоре с брашно, без да се разбърква. Когато брашното само потъне е индикация, че се е активирала маята.

Във втората купа разбиваме яйцата със захарта. Добавяме ароматите, солта и сока от лимона. Разбиваме с бъркалка. Ако са студени продуктите или е хладно в стаята в дъното на тенджера поставяме гореща вода и след това купата върху нея. По същия начин затопляме брашното.

От брашното се прави кладенче. В кладенчето изливаме разбитите яйца, и стопената мас (да не е гореща) Добавяме и маята. 1 кг. брашно е достатъчно за да се захване тестото, трябва да се предвиди и брашно за измесване. Измесва се около 20 минути. По повърхността на тестото трябва да се появят мехури.

 Готовото тесто втасва около 20 минути. Използвах метода с горещата вода на дъното на тенджера и кърпа намокрена с гореща вода и изстискана. Втасалник ;)

И пак започваме да месим, но този път с намаслени ръце . В топлото олио си потапяме ръцете и месим докато се поеме от тестото. След това пак потапяме и така докато се усвои по голяма част от олиото. Останалото олио ще използваме за намасляване на ръцете и плота при оформянето. От това тесто оформям четири козунака.

Тавата ми побира три, затова използвам и тавата за мъфини.А и докато се изпекат мъфините, козунаците втасват и са готови за печене.

Пожелавам ви светъл Великден!

Питка "Слънце"

300 мл. прясно мляко

1 кубче-42 гр. прясна мая
3 яйца
1 с.л. сол
1 с.л. захар
100 мл. олио
брашно около килограм
Масло, мас, или маргарин за намазване на корите.
От посочените продукти замесвате меко и еластично тесто. Разделяте на  4 части. Първата част използвате за център. Може да я оформите както желаете. В случая аз съм я направила на кора, намаслила, навила на руло и оформила на спирала. Питката може да бъде с плънка, но не е задължително.

 Останалите три части оформяте на кръгли кори с точилка или с ръце. Слагате ги една върху друга като намаслявате всяка една. Разрязвате на 8 триъгълника, както се реже торта. Оформяте 8 кифли. Всяка кифла разрязвате на две.

 Тавичката ми е 26 см. диаметър. Изчаквате да втаса. Когато питката удвои обема си, я намазвате с разбито яйце и слагате поръска. Слага се в студена фурна и се изпича на 180 градуса с вентилатор или на 200 без вентилатор

 Мислех да бъде гълъб, но накрая  го оформих като кокошка. Но и на гълъб заприлича, след като му сложих клончето розмарин. Но аз си знам че е кокошка. Нова порода кокошка с красива опашка :D.

Кратък профил на Баба Марта

 Баба Марта е с непостоянен характер. Но това не пречи да е многостранна личност. Общителна е. Често, за да я харесат дава подаръци  и подкупи под формата на два сплетени или усукани червено - бели конци. Нарекла ги е Мартеници. Печели лесно доверието на другите, като се представя за положителна и усмихната личност. Хората вярват, че е предвестник на пролетта. Заедно със съучастниците си лястовичката и щъркела, разпространява лъжливо усещане че зимата е свършила. Смята се, че кокичето и минзухарът също са и съучастници. Но все още не доказано, защото не са разпитани. А не са разпитани, защото не може да се установи вербален и невербален контакт.
 Когато обърка и подведе хората, показва истинската си същност. Предизвиква снеговалежи, бури, вятър и дъждове.
 Единствен който може да я спре е брат и Април. Често идването му закъснява с един месец. Щетите които причинява Баба Марта са малки. Гневът на бабата бързо отминава. Проявява се само един път годишно.
Хората са свикнали с него, но въпреки това се защитават с пожелания за здраве и щастие.
Да ви е честита Баба Марта! :)

Торта с карамелизирани ябълки

Тази торта я правих за света Екатерина. Както вече сте разбрали, предпочитам меки и сочни блатове за торта.Без нужда от сиропиране, за да издържат около седмица в хладилника. Такъв тип торти, с времето стават по вкусни. Често вземам за блат, основата на някой сладкиш или кекс. След като пробвах кексчетата с гореща вода на Йоли, реших че, това ще е подходящ блат за торта. Рецептата е бърза и лесна и може да я погледнете от тук, по коментарите ще се ориентирате колко са прекрасни!
От същото тесто приготвяте блат в откопчаваща се тортена форма. След като изстине, го разрязвате на две. Така получавате два блата, които ще напълним с карамелизирани ябълки и крем от нишесте и мляко.
 Около килограм ябълки се почистват и нарязват. Аз не ги обелвам, обичам кората им. По точно, обожавам ябълкови обелки! :))  40 грама масло се разтапя в тефлонов тиган, добавят се парченцата и 6 супени лъжици захар. Водата от ябълките трябва да изври и да се карамелизира соса. Накрая се добавя чаена лъжица канела. Добре е да започнете първо с ябълките, защото отнемат повече време. Когато блатовете и ябълките са готови, се прави литър нишесте от кайсия или праскова, според опаковката.
В същата форма в която сме го пекли, поставяме единият блат. Отгоре разпределяме ябълките и поливаме с половината от горещия крем. Затваряме с другия блат и отново поливаме. Когато леко стегне крема, гарнираме с чаена чаша смлени орехи смесени с половин чаша  захар. Поръсваме и леко притискаме. Тортата трябва да престои в хладилник 8 часа. 

Пикантни хапки с маслини

Хапките са хрупкави отвън и меки отвътре. Правих ги за рожденият си ден. Затова бих казала, че са и празнични. Поздравявам  всички именници, рибари, банкери и лапни - шарани!

Хапките се приготвят така:

 В 100 мл. олио са запържва 100 г. лук. Добавя се по щипка босилек и щипка чили.
 В 100 мл. кисело мляко се изгася 1 ч. л. сода. Добавя се лука с олиото. Също така 50 г. маслини, 1\2 ч.л. сол .100 г. грис и 100 г. брашно

 Сместа може да се изсипва свободно с лъжичка в тава върху хартия за печене или в тава за мъфини с хартиени капсули.

Да ви е сладко!

От къщата на пачи крак

 Тези дни всеки се интересува от тикви, вещици вампири и други същества. Поради големия интерес към моята особа, реших да ви разкажа, какво ще сготви баба ви Яга. Искам да ви кажа, че тук в гората тикви няма, затова ще прескочим този задължителен елемент. На лято събирам треволяци, затова ще ви сготвя лапад. В камерата на хладилника имам замразен, имам и малко свинско за всеки случай, че тука хора не минават често. Не се учудвайте, аз си имам и телевизор, и интернет. От там разбрах, че тези дни човеците се маскират като мен и затова сега не ходя сред тях, защото не мога да ги сплаша. Иначе откъде ще знам, че имам  празник.
 И така, запалвам печката и слагам чувена, Като загрее, сипвам олио да покрия дъното. Слагам една глава лук и месото от прасенце. Като зацвърчи завъртам няколко пъти с дървената лъжица и сипвам една шепа ориз. Пак го завъртам и слагам малко червен пипер и пак въртя. Вземам две шепи лапад и слагам водица около два литра. Посолявам, и чакам да заври. Къкри докато се свари месото. Баба ви поръсва малко джоджен накрая.

Ето го моето празнично меню! Ако искате си го сгответе, ако не елате тук баба да ви излапа.
Поздрави!
Баба Яга

Празник на чушките и доматите

Както обикновено го посещаваме в краят на деня. Прави се през август - времето, когато се варят лютеници и други доматени сосове. Често съвпада с онези почивни дни, когато приготвяме по цял ден на огнището лютеница. Този път беше малко по рано на 13 август, затова не беше тя, а компоти от праскови и мариновани краставички, на които в суматохата забравихме да им сложим захар. След това в жарта опекохме любимият патладжан. Разбира се, всичко стана много набързо, за да остане време за празника.
На фестивала на чушките и доматите, стопаните излагат продукцията си по атрактивен начин.

Имаше и кулинарни изкушения.

Този кекс беше много вкусен - мек и нежен, като сладко облаче.
Разбира се, освен изложби имаше сергии със захарни петлета, пръчици и разни джунджурии, бира, скара и сладолед.

 Трактора :))

Е, накъде без нещо за спомен.

Фолклорни състави и други изпълнители.

 Място за хорото.

И малкия беладжия :))